Направление 03 · Пекарни
300+ пекарен оснащено от 50 кг до 5 т хлеба/сутки Требования: 380В · вентиляция Партнёр: НПФ · ABAT · Unox · Хуракан
Направление 03 · Пекарни · с 2017 года

Пекарня с нуля —
от 50 кг хлеба

Проектируем и оснащаем мини-пекарни, пекарни при магазинах, торговые и производственные пекарни. От подбора оборудования до первой выпечки — инженеры с опытом в хлебопечении.

Каталог оборудования
РХ9лет
300+ пекарен · 9 лет опыта в хлебопечении
4.9 средний рейтинг
Производственная пекарня · 2026
Регион Холод
Печь для пекарни
Подовые печи НПФ / ABAT2–4 яруса, пар
Расстоечные шкафы+28–35°C, влажность 75%
Тестомесы и тестораскаткиот 20 до 300 кг
Форматы пекарен

Какую пекарню вы открываете?

Каждый формат — своя производительность, своё оборудование, свои требования к помещению. Определитесь — и мы подберём всё точно под задачу.

Формат 01

Мини-пекарня

20–50 м² · 50–150 кг хлеба/сутки. Подовая печь 1–2 яруса, небольшой тестомес, расстойный шкаф. Для кафе, магазина у дома, отеля. Монтаж 1–2 дня.

Площадь помещения20–50 м²
Мощность15–25 кВт
Производительность50–150 кг/сутки
Вентиляциявытяжка от 500 м³/ч
Популярный
Формат 02

Торговая пекарня

50–120 м² · 150–500 кг хлеба/сутки. Подовая 3–4 яруса или ротационная + расстойный шкаф + тестомес 80 кг + тестораскатка. Пекарня-магазин, пекарня в ТЦ.

Площадь помещения50–120 м²
Мощность40–70 кВт
Производительность150–500 кг/сутки
Вентиляцияприточно-вытяжная
Формат 03

Производственная

150–500+ м² · 500 кг–5 т хлеба/сутки. Ротационные или туннельные печи, несколько тестомесов, тестоделитель, округлитель, конвейер. Поставка в сети, HoReCa.

Площадь помещенияот 150 м²
Мощностьот 100 кВт
Производительность0,5–5 т/сутки
Вентиляцияпромышленная
Технология производства

Цепочка производства хлеба — от муки до прилавка

8 этапов хлебопекарного производства — для каждого подбираем правильное оборудование.

Шаг 01

Просев муки

Мукопросеиватель МП-300 — насыщает воздухом, удаляет посторонние включения

Шаг 02

Замес теста

Спиральный тестомес 20–300 кг. Скорость 1-я/2-я, таймер. ABAT, Хуракан

Шаг 03

Брожение / ферментация

60–120 мин при +24…+28°C. Расстоечный шкаф или теплый цех с вентиляцией

Шаг 04

Деление / формовка

Тестоделитель, округлитель, тестораскатка. Автоматизация с 200 кг/сутки

Шаг 05

Расстойка

+28–35°C, влажность 75–85%, 45–90 мин. Расстоечный шкаф 6–18 противней

Шаг 06

Выпечка

230–280°C, пар в первые минуты. Подовая или ротационная печь. НПФ, ABAT

Шаг 07

Охлаждение

Стеллажи или конвейерное охлаждение. До +40°C перед упаковкой — иначе конденсат

Шаг 08

Упаковка

Хлеборезка, упаковочные машины, этикетировщик. Под фасовку или стеллажную выкладку

Каталог оборудования

Всё для пекарни — один поставщик

01

Подовые печи

НПФ, ABAT, Unox. 1–5 ярусов, конвекция + пар. Для багетов, чиабатты, пиццы, хлеба на закваске. 220 В (1 ярус) или 380 В.

02

Ротационные печи

НПФ, ABAT. 1 тележка = 18–40 противней 600×400. Одновременная выпечка — равномерный результат. От 400 кг хлеба/сутки.

03

Тестомесы

Спиральные ABAT, Хуракан. Чаша 20–300 кг. Скорость 1-я и 2-я, таймер, реверс. Под пшеничное, ржаное, сдобное тесто.

04

Расстоечные шкафы

Шкафы ABAT, Unox, WP на 6–18 уровней. Таймер, регулировка влажности и температуры. Для расстойки перед выпечкой +28–35°C.

05

Тестораскатки

Тестораскатки для слоёного теста, круассанов, пиццы. Ширина раскатки 400–630 мм, регулировка толщины 0,5–50 мм.

06

Доп. оборудование

Мукопросеиватели, тестоделители, округлители, хлеборезки, стеллажные тележки. Весь вспомогательный цикл под одной крышей.

07

Конвекционные печи

UNOX, Smeg, ABAT, Radax. 4–10 уровней, пароувлажнение. Для круассанов, слоёного теста, кондитерки и подогрева выпечки.

08

Тестоделители и округлители

Деление и округление тестовых заготовок для равного веса и формы. Для средних и крупных объёмов производства.

09

Шкафы шоковой заморозки

Заморозка полуфабрикатов и готовой выпечки −18…−35°C. Отложенная выпечка «bake-off» — свежий хлеб в любое время.

Оборудование в каталоге

Печи НПФ и тестомесы — реальные модели

Ярусные и ротационные печи, расстоечные шкафы, мукопросеиватели завода НПФ и спиральные тестомесы — с характеристиками и фото.

Весь каталог оборудования
Технические требования

Что нужно для помещения — до покупки оборудования

Многие теряют деньги, купив печь и выяснив, что помещение не подходит. Проверьте эти 4 пункта заранее.

Электроснабжение 380 В

Любая профессиональная печь требует 380 В трёхфазного питания. Минимальная выделенная мощность: мини-пекарня — 25 кВт, торговая — 60 кВт, производственная — от 100 кВт. Обязательно уточните у управляющей компании или энергосбытовой организации до аренды помещения.

Вентиляция с вытяжкой

Норма — не менее 10 воздухообменов в час. Для подовой печи нужен зонт вытяжной прямо над печью + общеобменная вытяжка. Без вытяжки — перегрев, конденсат, нарушение СанПиН. Стоимость вытяжного зонта с канальным вентилятором — от 40 тыс. руб.

Холодная вода и канализация

Для теста, пара в печах, мытья оборудования и рук. Минимум 1 технологическая раковина + мойка рук отдельно (СанПиН). Подключение парогенератора в некоторых печах требует мягкой воды — возможно нужен фильтр-умягчитель.

Высота потолков и нагрузка на пол

Ротационная печь с тележкой — 2,0–2,2 м с открытой дверью, нужен потолок 2,5 м+. Тестомес 80 кг — от 1,6 м. Нагрузка на пол: ротационная печь — 500–800 кг/м². В подвалах и на верхних этажах — обязательная нагрузочная экспертиза.

0
пекарен оснащено
с 2017 года
0
лет в хлебопечении
с первого проекта
0
кг хлеба/сутки
рекорд нашего клиента
0
дня монтаж мини-пекарни
от поставки до пуска
Реализованные проекты

Пекарни, которые работают сегодня

Мини-пекарня

Пекарня «Хлебное место», Москва

30 м², подовая печь НПФ 2 яруса, тестомес ABAT 20 кг, расстоечный шкаф. 120 кг хлеба и 80 круассанов в день. Монтаж за 2 дня, окупаемость 11 месяцев.

30 м² 120 кг/день 2 дня монтаж
Торговая пекарня

Пекарня при гипермаркете, сеть 5 точек

Разработали стандарт: ротационная печь НПФ + расстойный шкаф + тестомес 80 кг. Производительность 350 кг/день на точку. Тиражировали на 5 объектов за 2 месяца.

5 точек 350 кг/день 2 месяца
Производственная

Хлебозавод, Нижний Новгород

200 м², 2 ротационных печи НПФ + 3 тестомеса + тестоделитель + линия конвейерного охлаждения. 2,5 тонны хлеба в сутки для 8 супермаркетов.

200 м² 2,5 т/сутки 14 дней
Ресторанная пекарня

Ресторан с собственной выпечкой, Казань

Подовая печь НПФ 4 яруса + прямой пар + расстоечный шкаф. Хлеб на закваске, багеты, фокачча. 40 кг изделий для ресторана и авторских продаж гостям.

4 яруса 40 кг/день 1 день монтаж
Наши преимущества

Почему пекарни открываются с нами

Прямые дилеры заводов

Работаем напрямую с заводами-производителями — НПФ, ABAT, Unox и др. Без наценки посредника, гарантия от завода.

Разные бренды под задачу

Подбираем оборудование под ваш бюджет и ассортимент — от доступных моделей до производительных линий. Не привязаны к одному заводу.

Доставка по всей России

Свой логист рассчитает доставку до вашего объекта транспортными компаниями и учтёт все пожелания по срокам.

Всё в одном заказе

Печи, расстоечные шкафы, тестомесы, тестораскатки и вспомогательное оборудование — одна поставка, один менеджер, один договор.

Гарантия и сервис

Заводская гарантия на оборудование. Обслуживаем поставленную технику, помогаем с запчастями по гарантии.

Лизинг и кредит

Для юридических лиц — лизинг и кредит через банки-партнёры. Подберём условия под ваш бюджет, поможем с оформлением.

Отзывы пекарей

Говорят те, кто уже печёт

★★★★★

«Подовая печь НПФ 2 яруса — лучшая инвестиция для нашей мини-пекарни. Инженер помог с выбором, настроили режимы специально под закваску. Хлеб выходит с идеальной коркой — гости приходят именно за ним.»

Елена К.Владелец, пекарня «Хлебное место»
★★★★★

«Ротационная печь НПФ — мы переехали с маленькой подовой. Производительность выросла в 4 раза. Монтаж за 1 день, запустились сразу.»

Алексей В.Технолог, пекарня при гипермаркете
★★★★★

«Открывал производство с нуля. Ребята помогли подобрать оборудование под мой ассортимент и бюджет, всё привезли и смонтировали. Через 40 дней — первая поставка в магазины.»

Андрей М.Основатель, хлебозавод, Нижний Новгород
★★★★★

«Подовая печь НПФ 4 яруса — купили под ресторан. Прямой пар — это меняет всё для заквасочного хлеба. Помогли с подбором и настройкой. Теперь хлеб — наша визитная карточка.»

Михаил Д.Шеф-повар, ресторан «Корни», Казань
★★★★★

«Открывали 5-ю точку — уже знали стандарт от Регион Холод. Поставили ровно то же оборудование, за тот же срок. Единый стандарт качества по всей сети — это ценно.»

Ирина Ф.Директор развития, сеть пекарен
★★★★★

«Через год эксплуатации позвонил по тех. вопросу — ответили за 5 минут, решили по телефону. Гарантийная замена детали — пришла через 3 дня. Такого уровня поддержки я не ожидал.»

Сергей Н.ИП, пекарня, Екатеринбург
Частые вопросы

Вопросы от пекарей — честные ответы

Подовая или ротационная печь — что выбрать?
Подовая — для ремесленного хлеба: багеты, чиабатта, закваска. Прямой пар + камень дают хрустящую корку. Ротационная — для объёма: пироги, булочки, печенье. 18–40 противней за цикл — в 3–5 раз больше, чем подовая. Если хотите и то и то — часто берут подовую (4 яруса) для хлеба + конвектомат для сдобы.
Можно ли открыть пекарню без 380В?
Очень ограниченно. Существуют подовые печи на 220 В с 1 ярусом — мощность 3–5 кВт, 6–12 хлебов за цикл. Это скорее для демонстрации или личного использования, не для коммерции. Для коммерческой пекарни 380 В — обязательное условие. Если 380 В нет, заказывайте ТУ у энергосбыта — это реально, стоит 50–200 тыс. руб. в зависимости от региона.
Нужна ли специальная вентиляция?
Да, обязательно. Норма СанПиН — не менее 10 воздухообменов в час для пищевого производства. Над печью — вытяжной зонт с жироуловителем, подключённый к выделенному каналу. Нельзя выводить в общую вытяжку здания. Стоимость зонта + вентилятора + монтажа — 40–120 тыс. руб. Рассчитаем в проекте.
Сколько квадратных метров нужно для пекарни?
Мини-пекарня до 100 кг/сутки — от 20–25 м². Торговая пекарня 150–300 кг/сутки — 50–80 м². Производственная от 500 кг/сутки — от 120 м². В площадь входят: производственная зона, склад сырья, склад готовой продукции, санузел + умывальник, раздевалка. СанПиН допускает совмещение некоторых зон при малых объёмах.
Импортная или российская печь — что выбрать?
Российские печи (НПФ, ABAT) — доступнее, проще в обслуживании, запчасти под рукой. Импортные (Unox и др.) — гибкие программы, тонкие настройки пара, выше цена. Для большинства пекарен российских печей достаточно. Подберём под ваш ассортимент и бюджет.
Какие документы идут с оборудованием?
С оборудованием идут сертификаты соответствия, декларации и паспорта изделий — всё необходимое для запуска и для бухгалтерии. Передаём полный комплект при отгрузке.
Какая окупаемость у мини-пекарни?
По нашим данным из 300+ проектов: мини-пекарня при магазине (30–50 м², 100–150 кг/сутки) окупается за 8–14 месяцев. Торговая пекарня-кафе — 18–30 месяцев. Производственная пекарня на поставку — 24–48 месяцев. Зависит от ассортимента, локации и розничной цены. По запросу делаем финансовую модель под ваш формат.
Можно ли купить в лизинг или кредит?
Да. Для юридических лиц и ИП работаем с лизингом и кредитом через банки-партнёры. Условия подбираем индивидуально под ваш бюджет и срок. Поможем собрать документы и подать заявку.
Бесплатный проект

Получите расчёт вашей пекарни

Инженер разберёт вашу задачу: подберёт оборудование под формат, ассортимент и бюджет, рассчитает доставку. Всё бесплатно на этапе подбора.

Подбор печи под ваш ассортимент
Проверка помещения — электрика, вентиляция
Технологическая схема и спецификация
Финансовая модель по запросу
Нажимая, вы соглашаетесь с обработкой данных
Другие направления

Другие направления для вашего бизнеса

01

Холодильное оборудование

КХН, агрегаты, воздухоохладители, двери. Камеры от 2,94 до 1000 м³.
02

Магазиностроение и HoReCa

Витрины, стеллажи, кассовые боксы, весы. Проект торгового зала и оснащение.