Проектируем и оснащаем мини-пекарни, пекарни при магазинах, торговые и производственные пекарни. От подбора оборудования до первой выпечки — инженеры с опытом в хлебопечении.
Каждый формат — своя производительность, своё оборудование, свои требования к помещению. Определитесь — и мы подберём всё точно под задачу.
20–50 м² · 50–150 кг хлеба/сутки. Подовая печь 1–2 яруса, небольшой тестомес, расстойный шкаф. Для кафе, магазина у дома, отеля. Монтаж 1–2 дня.
50–120 м² · 150–500 кг хлеба/сутки. Подовая 3–4 яруса или ротационная + расстойный шкаф + тестомес 80 кг + тестораскатка. Пекарня-магазин, пекарня в ТЦ.
150–500+ м² · 500 кг–5 т хлеба/сутки. Ротационные или туннельные печи, несколько тестомесов, тестоделитель, округлитель, конвейер. Поставка в сети, HoReCa.
8 этапов хлебопекарного производства — для каждого подбираем правильное оборудование.
Мукопросеиватель МП-300 — насыщает воздухом, удаляет посторонние включения
Спиральный тестомес 20–300 кг. Скорость 1-я/2-я, таймер. ABAT, Хуракан
60–120 мин при +24…+28°C. Расстоечный шкаф или теплый цех с вентиляцией
Тестоделитель, округлитель, тестораскатка. Автоматизация с 200 кг/сутки
+28–35°C, влажность 75–85%, 45–90 мин. Расстоечный шкаф 6–18 противней
230–280°C, пар в первые минуты. Подовая или ротационная печь. НПФ, ABAT
Стеллажи или конвейерное охлаждение. До +40°C перед упаковкой — иначе конденсат
Хлеборезка, упаковочные машины, этикетировщик. Под фасовку или стеллажную выкладку
НПФ, ABAT. 1 тележка = 18–40 противней 600×400. Одновременная выпечка — равномерный результат. От 400 кг хлеба/сутки.
Спиральные ABAT, Хуракан. Чаша 20–300 кг. Скорость 1-я и 2-я, таймер, реверс. Под пшеничное, ржаное, сдобное тесто.
Шкафы ABAT, Unox, WP на 6–18 уровней. Таймер, регулировка влажности и температуры. Для расстойки перед выпечкой +28–35°C.
Тестораскатки для слоёного теста, круассанов, пиццы. Ширина раскатки 400–630 мм, регулировка толщины 0,5–50 мм.
Мукопросеиватели, тестоделители, округлители, хлеборезки, стеллажные тележки. Весь вспомогательный цикл под одной крышей.
UNOX, Smeg, ABAT, Radax. 4–10 уровней, пароувлажнение. Для круассанов, слоёного теста, кондитерки и подогрева выпечки.
Деление и округление тестовых заготовок для равного веса и формы. Для средних и крупных объёмов производства.
Заморозка полуфабрикатов и готовой выпечки −18…−35°C. Отложенная выпечка «bake-off» — свежий хлеб в любое время.
Ярусные и ротационные печи, расстоечные шкафы, мукопросеиватели завода НПФ и спиральные тестомесы — с характеристиками и фото.
Многие теряют деньги, купив печь и выяснив, что помещение не подходит. Проверьте эти 4 пункта заранее.
Любая профессиональная печь требует 380 В трёхфазного питания. Минимальная выделенная мощность: мини-пекарня — 25 кВт, торговая — 60 кВт, производственная — от 100 кВт. Обязательно уточните у управляющей компании или энергосбытовой организации до аренды помещения.
Норма — не менее 10 воздухообменов в час. Для подовой печи нужен зонт вытяжной прямо над печью + общеобменная вытяжка. Без вытяжки — перегрев, конденсат, нарушение СанПиН. Стоимость вытяжного зонта с канальным вентилятором — от 40 тыс. руб.
Для теста, пара в печах, мытья оборудования и рук. Минимум 1 технологическая раковина + мойка рук отдельно (СанПиН). Подключение парогенератора в некоторых печах требует мягкой воды — возможно нужен фильтр-умягчитель.
Ротационная печь с тележкой — 2,0–2,2 м с открытой дверью, нужен потолок 2,5 м+. Тестомес 80 кг — от 1,6 м. Нагрузка на пол: ротационная печь — 500–800 кг/м². В подвалах и на верхних этажах — обязательная нагрузочная экспертиза.
30 м², подовая печь НПФ 2 яруса, тестомес ABAT 20 кг, расстоечный шкаф. 120 кг хлеба и 80 круассанов в день. Монтаж за 2 дня, окупаемость 11 месяцев.
Разработали стандарт: ротационная печь НПФ + расстойный шкаф + тестомес 80 кг. Производительность 350 кг/день на точку. Тиражировали на 5 объектов за 2 месяца.
200 м², 2 ротационных печи НПФ + 3 тестомеса + тестоделитель + линия конвейерного охлаждения. 2,5 тонны хлеба в сутки для 8 супермаркетов.
Подовая печь НПФ 4 яруса + прямой пар + расстоечный шкаф. Хлеб на закваске, багеты, фокачча. 40 кг изделий для ресторана и авторских продаж гостям.
Работаем напрямую с заводами-производителями — НПФ, ABAT, Unox и др. Без наценки посредника, гарантия от завода.
Подбираем оборудование под ваш бюджет и ассортимент — от доступных моделей до производительных линий. Не привязаны к одному заводу.
Свой логист рассчитает доставку до вашего объекта транспортными компаниями и учтёт все пожелания по срокам.
Печи, расстоечные шкафы, тестомесы, тестораскатки и вспомогательное оборудование — одна поставка, один менеджер, один договор.
Заводская гарантия на оборудование. Обслуживаем поставленную технику, помогаем с запчастями по гарантии.
Для юридических лиц — лизинг и кредит через банки-партнёры. Подберём условия под ваш бюджет, поможем с оформлением.
«Подовая печь НПФ 2 яруса — лучшая инвестиция для нашей мини-пекарни. Инженер помог с выбором, настроили режимы специально под закваску. Хлеб выходит с идеальной коркой — гости приходят именно за ним.»
«Ротационная печь НПФ — мы переехали с маленькой подовой. Производительность выросла в 4 раза. Монтаж за 1 день, запустились сразу.»
«Открывал производство с нуля. Ребята помогли подобрать оборудование под мой ассортимент и бюджет, всё привезли и смонтировали. Через 40 дней — первая поставка в магазины.»
«Подовая печь НПФ 4 яруса — купили под ресторан. Прямой пар — это меняет всё для заквасочного хлеба. Помогли с подбором и настройкой. Теперь хлеб — наша визитная карточка.»
«Открывали 5-ю точку — уже знали стандарт от Регион Холод. Поставили ровно то же оборудование, за тот же срок. Единый стандарт качества по всей сети — это ценно.»
«Через год эксплуатации позвонил по тех. вопросу — ответили за 5 минут, решили по телефону. Гарантийная замена детали — пришла через 3 дня. Такого уровня поддержки я не ожидал.»
Инженер разберёт вашу задачу: подберёт оборудование под формат, ассортимент и бюджет, рассчитает доставку. Всё бесплатно на этапе подбора.